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早餐的重要性 吃好早餐是健康的第一步

時間:2012-03-19 | 來源:未知     繁體
    早餐對人的健康十分重要。現代人雖然意識到其重要性,但是因為工作很忙,而且每天壓力很大,所以往往無暇顧及吃早餐。有的人只是拿上幾片面包當早餐,或隨便買些東西墊底兒,這樣同樣對身體不好。早餐的重要性,吃好早餐是健康的第一步。

    醫學專家指出,不吃早餐容易誘發膽結石。在正常進餐的情況下,膽汁里的膽固醇與膽鹽按比例分布,呈溶解狀態。經過一夜睡眠,10個小時左右滴水未進。在清晨起床時,人體膽汁中的膽固醇通常呈過飽和狀態,很容易從膽汁中析出結晶,這樣便會形成膽結石。如果在早上吃一頓營養豐富的早餐,不但能為身體補充水分,而且可以有效地啟動身體內的消化系統,促使膽囊收縮,使膽固醇隨膽汁排出,這樣就能避免膽固醇因過飽和而導致沉積,進而形成結石。

    營養專家曾提出早餐對人體的重要性,因為早餐對于保證充沛的精神和體力,供給充足的熱能和營養是非常重要的。因此,我們必須吃早餐,而且要吃對。早餐吃得好、吃得對,人就會像一個充滿動力的機器,不必擔心能源不夠而中途停止。而人如果有動力,一整天的精神就都能保持在最佳狀態。

    既然早餐關乎人一整天的精神狀態,那么正確科學地吃早餐也就很重要了。正確吃早餐,首先要選擇最佳的時間。醫學研究證明,7—8點吃早餐最合適,因為這時人的食欲最旺盛。早餐與中餐以間隔4-5小時為好。如果早餐吃得較早,那么數量應該相應增加戴者將午餐適當提前。其次早餐前應先喝水。人經過一夜的睡眠,從皮膚、呼吸、尿液中消耗了大量的水分和營養,起床后處于一種生理性缺水狀態。如果只進食常規早餐,遠遠不能補充生理性缺水。因此,早上起來不要急于吃早餐,而應立即喝一杯涼開水,這樣能補充水分,喚醒胃腸功能,使其進入活動狀態,同時還可以清理腸道。

    早餐要吃好,就一定要措配優質的蛋白質類食物,例如牛奶、蛋類、肉類等,淀粉和蛋白質的攝取比例最好是1:1。另外,早餐不宜進食油膩、煎炸、干硬以及刺激性大的食物,否則易導致消化不良。最好吃些容易消化的溫熱、柔軟食物,按照我們中國人的飲食習慣,除了牛奶以外,還可以喝點豆漿、粥等,餛飩也不錯。中國人習慣早晨吃油條,實際上這種習慣并不科學。早餐吃方便面也不好,方便面除了碳水化合物,很少有蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。

    早餐雖然重要,但不能吃得過多,因為飲食過量會超過胃腸的消化能力,食物便不能被消化吸收。大量的食物殘渣貯存于大腸中,被大腸中的細菌分解,其中蛋白質的分解物—苯酚等會經腸壁進入人體的血液中,對人體十分有害,并容易導致血管疾病。一些人擔心吃早餐會變胖,其實這種擔心是沒必要的。因為早餐吃的食物有一整天的時間消化代謝,而且吃了早餐之后,午餐和晚怪才不會吃得太多,從而避免給身體造成負擔。

    對于老年人和糖尿病患者來說,早餐應盡量選擇不會讓血糖急邃上升的“低升糖指數食品’,例如雜糧面包、五谷饅頭、胚芽米等。因為這類食物中含有豐富的B族維生素,是精力的來源。食用精制白吐司和白米飯會比冰淇淋讓血糖值上升的速度還要快。專家表示,高度精制的淀粉沒有纖維等雜質保護,被腸酵素分解的速度極快。吃進“高升糖指數食品’后,血糖值會急速升高,人體將釋放大量的胰島素讓血糖值急速下降,而低血糖會讓人產生疲倦感。人體的自我保護機制為了提升血糖值,又釋放大量的腎上腺素與正腎上腺素,造成血糖值快速升高。
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