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清燉魚怎么做 兩種簡單的清燉魚的做法

時間:2012-04-11 | 來源:未知     繁體
  清燉魚是一道十分美味的料理,湯汁白爽,肉感鮮嫩,吃起來的口感更是爽滑可口,而且做法簡單易學,適合家庭烹調。清燉魚富含維生素A、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵、納、磷等微量元素,對于人體十分有益。中醫認為:魚類味甘性溫,具有開胃、補氣、補肝腎、強筋骨等功效,可用于食少、脾虛、消化不良等癥狀。
  清燉魚的制作方法一:
  原料:500g的魚(任何適合清燉的魚種)。
  輔料:蒜、姜、香菇、蔥、棗、精鹽、料酒、醬油、醋、食用油。
  做法:
  1、把魚刮去魚鱗,去除內臟,然后用鹽浸著魚5至10分鐘。
  2、在鍋內加入少許的食用油,等油燒熱之后,把蔥花撒入鍋內,然后加上適量的水(水量浸過魚身即可),然后把用鹽浸過的魚放入油鍋內。
  3、把醋、棗、蔥、蒜、料酒、姜、香菇這些輔料讓入鍋內,然后把火力調大。
  4、燒開了之后,用小火慢燉大約三十分鐘左右即可食用。
  清燉魚的制作方法二:
  原料:一整條魚(適合清燉食用的魚即可)
  配料:25g五花肉、15g玉蘭片、15g冬菇、15g青菜
  輔料:50g豬油、高湯、味精、胡椒粉、鹽、花椒、蔥、香菜、明油、姜
  制作方法:
  1.把魚洗干凈,去除內臟和魚鱗,并且在魚肉上斜著切開四條;然后把香菇、五花肉、玉蘭片、青菜切片,吧蔥和香菜切成細末。
  2.先將一鍋子水燒開,把魚放到鍋里滾一滾,這樣能夠去除魚腥味;然后再在油鍋里放少許油,等油熱了,就把魚放到油鍋里稍微煎一下。
  3.在鍋子內放入少許的油,然后加入花椒、蔥、姜、香菇,然后加上料酒,再加入高湯,把魚放入鍋內,用慢火燉煮。煮開后,加入鹽和味精調味,撿去蔥、姜和花椒,倒入大的湯碗里面,撒上香菜末,淋上明油即可食用。

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