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打蠟蘋果能吃嗎?蘋果為什么要打蠟?

時間:2012-02-22 | 來源:未知     繁體

       打蠟蘋果能吃嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系博士范志紅在其博客上對打蠟果皮能不能吃專門撰寫了文章,稱果皮上的蠟主要有三種情況:

       蘋果表面本身就帶有一層果蠟,在蘋果表面生成植物保護層,它可以有效防止外界微生物、農藥等入侵果肉,起到保護作用。一些高檔蘋果上面帶有的蠟,是人工加上去的食用蠟,這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質,多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來,這種物質本身對身體并無害處,主要是用來保鮮。要去除這層食用蠟非常簡單,直接用熱水沖洗即可去掉蘋果表面的這層人工食用蠟。至于第三種蠟,即不法小販使用工業蠟給水果打蠟,其中所含的汞、鉛可能透過果皮滲進果肉,給人體帶來危害。因此在挑選打蠟水果時,可用手或餐巾紙擦拭水果表面,如能擦下一層淡淡的紅色,千萬別買,這很有可能就是工業蠟。

打蠟蘋果能吃嗎

      蘋果為什么要打蠟? 著名科普作家、食品工程博士云無心在微博上指出,關于蘋果打蠟:

      1.目的是保鮮(防蟲防菌防失水);

      2.最常用的棕櫚蠟和蟲膠都是所謂的“天然產物”,也用于糖果等食品;

      3.規范使用的食品蠟及添加成分不產生安全問題,即使吃了也沒事;

      4.“不法商販”使用的蠟是否合格是監管問題,“科普”無濟于事。當然,所有的蘋果都推薦在自來水下充分清洗。如果你實在不放心,削皮就好了。

       專家說,使用果蠟保鮮水果,國內外都是允許的,但過量使用或使用工業蠟,長期食用則對身體有害。目前水果保鮮相當混亂,不良商販什么都做得出來,因此,對于那些表面特別漂亮的蘋果,特別是反季節蘋果,最好削皮后再吃。蘋果秋天成熟,新鮮蘋果當時銷售無需保鮮劑處理,吃果皮安全一些。

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